Flammkuchen mit Schinkenwürfeln

Den Backofen auf 200°C (Ober – und Unterhitze) vorheizen.
Die frische Hefe zerbröseln, mit warmer Milch und einer Prise Zucker verrühren und 10 min. gären lassen. Dann Mehl, Salz, Ei und Öl zugeben und zu einem Hefeteig verkneten. Ca. 30 min. an einem warmen Ort gehen lassen.
Den Teig in drei gleiche Teile teilen und nacheinander auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen. Jedes auf ein Backblech mit Backpapier legen. Oder den Teig komplett auf Backblechgröße ausrollen.
Die Crème Fraîche mit Pfeffer und Muskatnuss anrühren. Teig mit Crème Fraîche-Masse bis 2 cm vor den Rand bestreichen.
Die Gemüsezwiebeln in Ringe schneiden. 80g / 1 Pa. Ökoland Schinkenwürfel und Zwiebelringe gleichmäßig darüber verteilen und bei 200°C ca. 15 Minuten, je nach Dicke des Teiges, backen.